英都古名英山，位于南安西部，群峰叠翠，山风通透，山坡地适宜栽种茶叶，自古就是重要茶叶产区，遐迩闻名。至宋代，英山已成为福建6个主要产区之一。至明代，福建茶业进入兴盛时期，名山盛出名茶,不但产量多，品质好，加上技术创新，使福建进贡朝廷的贡茶居全国之首，数量占全国贡茶总数之一半。福建贡茶品质优，品号多，被誉为“甲于天下”。其中以福州鼓山、泉州清源山、福鼎太姥山、南安英山、闽侯方山等地的贡茶为最著名。福建许多地方典籍都可找到相关文字记载。

　 康熙版《南安县志》卷十九“茶之属”记载：“茶，晋江诸山皆有，南安翁山尤佳”。翁山即英山，指现在的英都区域。该县志的卷二“疆域志”还记述，“英山，产茶甚佳，名几与岕松争传，而新出香味尤远过之”。
 

　 “岕松”是明朝二种有名的贡茶的简称。“岕”即岕茶，产于江苏宜兴，是明、清时期茶中极品。“崧”即崧茶，是一种配方茶，以山楂、麦芽为主要原料配合茶叶制成。康熙版的《南安县志》说英山茶可以和贡茶中的名品“岕崧争传”，可见英都的茶叶在明代已成为向朝廷进贡的名茶了。

　 清代，南安以翁山茶叶为贡茶佳品。

　 民国版《南安县志》卷之二“舆地志”还记载古迹岩有种植白茶，“能消氮，除积”。并记载三公山（即英山三峰的总称）有种植“凤冈茶”。白茶是福建特产，主要产区在福鼎一带。凤冈茶则原产于贵州。

　《南安县志》的这二则史料说明古代英都茶农不但种植本地品种，还有引种外地品种“白茶”、“凤冈”，可见当时英都的农民很重视茶叶种植，并且努力探索引种外地茶叶的新品种。

　 以上这些史料都明确记载了古代英都茶叶享有很高的盛誉。

　 清末、民初、抗战，连年战乱不断，农民以种粮食求温饱为首要任务，茶叶种植渐次萧条。至共和国成立初期，英都茶叶所剩唯英山脚、霞美、洞后寨、寨仔箍等低山坡地有零星种植，且管理落后，产量很低。制作工艺也十分粗放，质量乏善可陈。共和国成立以后的19世纪50年代，随着“以粮为纲”农业指导方针的贯彻，英都以盛产粮食闻名，英都茶叶的光辉历史黯然收场。

　 1960年，福建省委、省政府号召开发“万宝山”，英都也掀起了一场向山进军的高潮，当时农村人民公社已经实施体制下放，以各生产大队（即现在的建制村）成立山林专业队，专业从事开山种果种茶，英都茶叶浴火重生。

　 从1960年至1990年，是英都茶叶的发展时期。各生产大队的山林专业队都建有茶场，有专门的技术人员从事茶叶种植管理，选聘熟悉茶叶种植和炒制加工技术的老农当技术员，为了降低成本，还自办培育茶苗的苗圃，自育自用。笔者1963年就曾经到英东山林专业队的牛尾塔茶场帮工培育茶苗。当时的品种以“本山”，“奇兰”、“茗花”、“水仙”为主，也有“铁观音”，但因铁观音产量较低，所以引种得较少。那年代物资匮乏，追求产量高的品种显然比较重要，且“本山”，“茗花”也是当时的名茶。
 

　 英都公社（后来改建制为英都乡、英都镇）的林业管理站负责对各山林专业队的茶叶种植进行技术指导，定期举行专题现场会，交流育苗、种植、管理、炒制加工技术等经验，每年还举行春、秋二季新茶质量比赛。茶叶不但供应本地区，还通过供销社收购，提供给国营茶叶进出口公司出口国际市场。当时的霞溪宝峰茶场和英东的牛尾塔茶场的“本山”茶是英都茶叶名列前茅的名品。1982年，新山林场（原英都公社社办林场，时已改为英都镇镇办林场）炒制的“奇兰”茶荣获晋江地区（即今泉州市）农业局经济作物工作站举行的春茶质量评比第一名，重振了英都茶叶的声望。（1993年版《南安县志》卷十七有记载）

　 根据1992年出版的《翁山谱志》上册第四卷“山川经济志”记载，至1990年，英都的茶叶种植面积为1194亩，茶叶产量为408担（即40800市斤）。至此，英都茶叶可以说是初具规模了。
 

　 19世纪90年代以后，共和国进入了改革开放新时期，得益于党中央、国务院给厦门特区带动闽南金三角农村先行先试的特殊政策，人多地少的英都新兴了制造水暖器材产业，传统的农业生产受到严重挑战，大部分农民办厂、经商、务工，承袭了几千年漫长农耕历史的英都古镇转型走上“工贸兴镇”之路，“以农为纲”，“以粮为纲”的农业指导方针退出历史舞台，茶叶种植更是无人问津。

　 进入20世纪，人民群众生活不断提高，茶叶再次成为人们生活的必需品，早已被人遗忘的“茶文化”也因为生活水平之提高重新时兴起来。发掘英都茶叶辉煌历史，发挥英都独特地理优势，振兴英都茶叶种植业再度引起英都人重视。2000年以后，先后有霞溪村的洪添发、洪瑞旭，石山村的洪丽红，良山村的洪天配、汪文思，租用集体山地办起私人经营的茶场，目前有霞溪村的宝峰茶场约200亩，格林坊茶场（碧林）200多亩，石山村的石坑茶场200亩，良山村高闾天马山的弘鑫茶场350多亩，十八弯茶场100亩等，全镇茶叶种植面积已逾千亩，种植面积恢复到19世纪90年代的种植规模。产量则翻了10倍，据介绍，2013年全镇春秋二季茶叶总产量达4000担。

　 与上世纪90年代的茶业不同之处是，现在的英都茶叶从经营体制、栽培技术、制作工艺、营销方式都转型、更新、换代了。

　 经营体制：个人投资，创建公司，成片开发。天马山茶叶公司（弘鑫茶场），还以该公司负责人洪天配发起注册成立南都茶叶专业合作社，带动周边零星种植户95户。

　 栽培技术：业主精通茶叶种植技术，还聘请农科所专家作技术总监，对土壤测试、施肥配方、病虫害防治、茶树垦复，适时采收都按科学规律办事。

　 品种优化：根据市场流行趋势，以铁观音为主打品种，淘汰了一些不适合当代人口味的老旧品种，并注意保护一些有科研价值的老茶树、老品种的标本。

　 制茶工艺彻底更新换代，全部实现机械化：在不降低手工制茶工艺的产品质量基础上进行技术创新，引进先进制茶工艺，并不断更新，部分工艺逐步采用智能自动化。以往用手工摇青、揉捻，炭火烧锅炒茶等繁重的体力劳动场面现在再也看不到了。
 

　 营销模式：按照当代茶叶市场销售模式实行品牌化运作，与时俱进，紧跟时代潮流。如天马山茶叶公司的注册商标“弘鑫”铁观音茶叶，2012年在南安市首届茶王赛中获得“清香型”金奖，2013年又获得“福建省名牌农产品”称号。该公司不但有传统直营实体店，还进军电商领域，进入电子商城平台开店，今年又开发微电商销售。该公司现在已被南安市科技局作为铁观音种植产业化管理项目推广。

　 在当今英都茶叶谋求重振昔日雄风的潮流中，还涌现出新的经营模式。民山村洪文宾创办“翁山茶业”公司，到安溪茶叶产区建立生产基地，创建英都人的茶叶品牌。注册茶叶商标为“翁山品牌”。

　 英都茶叶有着悠久的种植历史，积累了厚重的茶叶文化，这是先人留给后代的丰富多彩翁山文化中的璀璨一章。笔者认为，有志于英都茶业的企业家们，必须努力弘扬翁山茶叶文化，让英都茶叶的宝贵文化资源成为振兴英都茶业的推动力。★   

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