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文史副刊
洪晓凤
编者按：
春节快到了，漂泊异乡的游子，纷纷打起行囊，回家过年。因各种原因不能回家的人，也是梦回故乡，思念亲人。下面这篇短文，出自一位童稚女孩之手，浓浓的故乡情结跃然纸上，读来令人动容。特别把它推荐给读者，也作为献给那些坚守工作岗位而无法回乡过年的亲人们的一份春节礼物。
作者洪晓凤，女．英都镇民山村人，1996年出生，就读于江苏省常州市蓝天实验小学，父母都在常州市打工。
屈起手指头算来，我已经四年没有回到福建那个充满浓郁乡村气息的家乡了。每一次妈妈给我们做福建风味小吃时，总有一股浓浓的乡情伴随着我，使我念念不忘。其中的“蚵阿煎”总是令我回味无穷，我思念家乡的情绪更浓了。
蚵阿煎这道菜并不是一道价格昂贵的大菜，普普通通的菜肴却能以它特殊的味道掳获人心。
蚵阿煎烧煮方法很简单：先把牡蛎(我们家乡人把牡蛎称为蚵)放入水中，去除它的腥昧。再把牡蛎和蒜叶放入平底锅上翻炒5分钟左右，然后依次加入打成浆糊状的鸡蛋和淀粉、葱花、酱油，烙成饼状即可装盘食用。如果在上面再抹上一点点家乡特有的甜辣酱，则更具独特的味道。葱的香味，牡蛎的鲜味，随着热气一起窜入鼻中。蚵阿煎是黄黄的，艳红的甜辣酱散落其间，外酥里嫩，一看就令人垂涎欲滴。尝一口，牡蛎的鲜味，甜辣味，葱花香味都跟着煎饼一起进入口中，美味在口中散发得淋漓尽致，久久回荡。
每一次妈妈把这道菜端上桌，我和哥哥总是很快哄抢一空，把那些美味慢慢的品尝，谁都不肯让着谁。
想起家乡的蚵阿煎，心里就有一份幸福，一份思念。妈妈给我做的蚵阿煎，使我在常州找到了家乡的味道。我想，这种感情，每一个远离家乡的人都会深有体会的。